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        中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

        2021-09-15

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        2016中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析
        一、現(xiàn)狀:增速正在放緩

        中國的食品在過去的24年,一直是以比較高的速度在增長。2014年達到10.89萬億。但是2015年,只有11.6萬億,增速放緩。食品工業(yè)增加值占到工業(yè)增加值的11.9。折算成GDP,大概一半,食品占GDP的6%。目前,國內(nèi)食品飲料自主品牌國際影響力不斷增加,且大都以酒類和罐頭食品為主。同時,質(zhì)量保障不斷強化,食品安全水平穩(wěn)步提高。

        而在國際食品工業(yè)發(fā)展方面,他指出有如下幾個特點:常規(guī)食品穩(wěn)定,健康食品發(fā)展快;創(chuàng)新推動發(fā)展,龍頭企業(yè)成為行業(yè)支撐。國內(nèi)最大的問題就是創(chuàng)新不足,企業(yè)在研發(fā)的投入不夠。同時,可以看到以后的發(fā)展方向,一定是規(guī)模、集中度增加,規(guī)模增大,企業(yè)數(shù)量減少,這是一個趨勢。此外,中國市場要走向世界,這也是一個趨勢。

        二、需求:消費者、社會經(jīng)濟兩駕馬車

        (一)首先是消費者需求:

        1、消費者對食品安全高度關(guān)注,對食品加工的要求更加嚴格。

        2、營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過程并存,健康食品成為最佳選擇。

        3.生活方式以及節(jié)奏的改變,驅(qū)動食品產(chǎn)品向方便化轉(zhuǎn)型。比如日本的速凍食品消費和GDP相關(guān)聯(lián),方便食品或者速凍食品會提高。

        4.收入增長和生活水平提高,追求美食和享受飲食文化成為趨勢。

        (二)其次是社會經(jīng)濟需求

        1、國民收入水平持續(xù)升高,食品仍將保持較快增速。

        2、居民收入與消費同步增長,食品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

        三、機遇與挑戰(zhàn):企業(yè)需要正視

        (一)食品飲料行業(yè)面臨的機遇:

        1、一帶一路助推食品制造全球化。

        2、信息技術(shù)推動產(chǎn)業(yè)形態(tài)和組織形式轉(zhuǎn)變。

        3、大數(shù)據(jù)有助于掌握食品需求動態(tài)。

        4、大數(shù)據(jù)幫助及時準(zhǔn)確掌握食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與食品安全動態(tài)。

        5、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)使得食品產(chǎn)業(yè)鏈全過程透明,保障食品安全。

        6、基因測序大眾化讓精準(zhǔn)營養(yǎng)食品成為可能。

        7、老齡化推動保健食品、特殊膳食快速發(fā)展。據(jù)說到2025年,老年人會突破3個億。

        8、廚房革命加劇,推動方便食品快速發(fā)展。

        (二)食品飲料企業(yè)面臨的挑戰(zhàn):

         
        1、資源不足,食品原料供應(yīng)國際依存度越來越高。以牛奶為例,沒有這么多的奶源來供應(yīng)這么多的人口,這就是一個客觀情況。

        2、環(huán)保的要求越來越高,壓力越來越大。很多的“三廢”排放企業(yè)以前客觀考慮不夠,現(xiàn)在、以后會更加注重。食品安全很大的一塊是環(huán)境污染給帶來的壓力:水質(zhì)污染、土壤污染、空氣污染等。

        3、國家戰(zhàn)略的需求與挑戰(zhàn)。

        4、食品安全要求不斷提升。

        5、勞動力結(jié)構(gòu)性矛盾凸顯,人口紅利正在喪失。當(dāng)然現(xiàn)在很多的企業(yè)都在往機械化、智能化方向發(fā)展,這應(yīng)該是大家看得比較清楚的。

        四、趨勢:營養(yǎng)健康成消費者首選

        (一)食品工業(yè)需求很大,預(yù)計還會有比較高的速度增長。同時食品安全應(yīng)該是成為基本保障。

        (二)營養(yǎng)健康成為消費者首選?,F(xiàn)在很多的食品就是因為很多年輕人,特別是孩子一代過敏的問題明顯增加,所以脫敏食品以后也是很重要的一個方面。

        (三)集約化程度大幅度提高,流通的模式會更加便捷。很多企業(yè)注重全產(chǎn)業(yè)鏈的管理和創(chuàng)新。

        (四)食品裝備自動化、智能化和信息化程度更高。

        (五)注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合,食品與文化的融匯。食品產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員,最重要的一個任務(wù)或者是一個很重要的機會就是怎樣把中國傳統(tǒng)的食品工業(yè)化。

        (六)發(fā)展綠色天然的食品,滿足消費者對健康、口感的需求。

        (七)滿足國家戰(zhàn)略性。

         
        1、資源不足,食品原料供應(yīng)國際依存度越來越高。以牛奶為例,沒有這么多的奶源來供應(yīng)這么多的人口,這就是一個客觀情況。

        2、環(huán)保的要求越來越高,壓力越來越大。很多的“三廢”排放企業(yè)以前客觀考慮不夠,現(xiàn)在、以后會更加注重。食品安全很大的一塊是環(huán)境污染給帶來的壓力:水質(zhì)污染、土壤污染、空氣污染等。

        3、國家戰(zhàn)略的需求與挑戰(zhàn)。

        4、食品安全要求不斷提升。

        5、勞動力結(jié)構(gòu)性矛盾凸顯,人口紅利正在喪失。當(dāng)然現(xiàn)在很多的企業(yè)都在往機械化、智能化方向發(fā)展,這應(yīng)該是大家看得比較清楚的。

        四、趨勢:營養(yǎng)健康成消費者首選

        (一)食品工業(yè)需求很大,預(yù)計還會有比較高的速度增長。同時食品安全應(yīng)該是成為基本保障。

        (二)營養(yǎng)健康成為消費者首選?,F(xiàn)在很多的食品就是因為很多年輕人,特別是孩子一代過敏的問題明顯增加,所以脫敏食品以后也是很重要的一個方面。

        (三)集約化程度大幅度提高,流通的模式會更加便捷。很多企業(yè)注重全產(chǎn)業(yè)鏈的管理和創(chuàng)新。

        (四)食品裝備自動化、智能化和信息化程度更高。

        (五)注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合,食品與文化的融匯。食品產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員,最重要的一個任務(wù)或者是一個很重要的機會就是怎樣把中國傳統(tǒng)的食品工業(yè)化。

        (六)發(fā)展綠色天然的食品,滿足消費者對健康、口感的需求。

        (七)滿足國家戰(zhàn)略性。

         

         
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